韭菜豬肉餃（鍋貼）

用料  

韭菜豬肉餃（鍋貼）的做法  

1. 所有肉餡材料加調料拌勻入冰箱冷藏1小時以上，包的時候再加韭菜碎拌勻即成韭菜豬肉餡。肉皮凍是=肉皮：水為1:10，煮爛熟後冷卻用攪拌機打碎，完全結凍後倒入肉餡一起拌勻即可。

2. 所有面皮材料混合攪成面絮狀，麵糰很乾，不會成團。用壓面機一檔壓光。最後用壓面機五檔，然後用圓形模壓出餃子皮備用。

3. 放入菜餡，麵皮對摺，中間捏緊後兩邊分別折向中間捏出皺子即成水餃(鍋貼)。