濃鮮翠綠的鯽魚蠶豆湯
這是我家餐桌的常菜,有蠶豆的季節每幾天就要喝上一次,非常的簡單好做,但是這種神奇的搭配所創造出的味道真是太美妙了,絕對是用鯽魚可以燉出來的最鮮的湯,試過就知道
用料
鯽魚 | 一條 |
蠶豆米 | 一把 |
姜 | 幾片 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 一勺 |
濃鮮翠綠的鯽魚蠶豆湯的做法
鯽魚殺好洗淨,用料酒醃製一刻鐘,蠶豆洗淨待用
鍋裡放油,中火燒至五成熱下鯽魚稍微煎一下,兩面各煎一分鐘左右
煎好後,放入薑片,轉大火,放入涼水,再加一勺料酒,適量鹽,大火燒開後轉中火燉25分鐘。
盛出鯽魚,湯裡撒上蔥花粒(不喜歡可以不加),開喝,雖然只放了鹽,但是絕對鮮死你
小貼士
1、一定加涼水大火煮開再轉小火,這樣湯才白
2、水一次加足,鹽要根據自己口味新增,不要加多,因為燉後湯會減少
3、蠶豆是剝掉外皮的蠶豆米
4、燉好後蠶豆應該是粉、軟爛的狀態,基本融化在湯裡了
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