咕嚕咕嚕|菠蘿咕嚕肉
人人都愛的菠蘿咕嚕肉,入口宜人。酸酸甜甜衝擊味蕾,果香裹著肉香,口感豐富,味道濃郁!
用料
豬裡脊肉 | 450克 |
鳳梨(菠蘿) | 半個 |
紅彩椒 | 50克 |
青椒 | 50克 |
檸檬 | 半個 |
雞蛋 | 1個 |
生粉 | 3勺 |
番茄醬 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
咕嚕咕嚕|菠蘿咕嚕肉的做法
裡脊肉洗淨去除筋膜,切小塊,加入1個雞蛋的蛋清、適量鹽、2勺料酒抓勻,醃製20分鐘;
將半個鳳梨的果肉挖出,切成小塊,青紅椒也切成小塊;
把醃好的裡脊肉粘滿生粉;
鍋內加半鍋油,TOKIT熱敏爐調至99擋火力,熱油7分鐘後放入裡脊塊炸2分鐘至表面微黃; 撈出後待油溫上來後再復炸一次(2分鐘),炸至表面金黃酥脆;
鍋內留底油,油熱後放入番茄醬和糖,炒勻;(TOKIT熱敏爐炒菜檔火力40預熱1分鐘,炒30秒)
加入白醋、和50ml水,大火燒至略稠,加適量鹽和雞精調味;(TOKIT熱敏爐火力99炒1分鐘);
放入裡脊肉、菠蘿塊、青紅椒;
擠上幾滴檸檬汁;
翻炒均勻,出鍋;
裝入菠蘿皮中,開始享用吧!
小貼士
炸肉的時候一定要復炸一次才能酥脆。
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