生菜筍衣丸子湯

筍，大家都吃過。可是筍衣知道的人就不多了，吃過鮮筍衣的更是少之又少。筍衣丸子湯是我家每年春天一定要吃的菜譜之一。寫給大家，給城裡的朋友添一見識，。加點蔬菜是為了更好看。

用料  

生菜筍衣丸子湯的做法  

1. 肉剁成泥加蔥、姜、蠔油、料酒、雞蛋、澱粉拌勻醃製半小時後做成肉丸備用。

2. 鮮筍取衣，所謂筍衣，筍尖和筍外皮之間的一層嫩筍皮。（寫這一步是讓友友們看看筍衣是什麼樣子🤔）

3. 筍衣洗淨焯水後備用。

4. 生菜洗淨掰成小塊備用。

5. 取高湯燒開下肉丸子煮熟後加入筍衣，生菜，再次煮沸後加入鹽，胡椒粉，雞精調味即可。

小貼士

筍衣一定要焯水，否則會有苦澀味。儘可能請用高湯。