花椒豬頸肉
一個人的晚餐就是要吃好吃的!
用料
糖 | 半小勺 |
鹽 | 半小勺 |
蠔油 | 一勺半 |
花椒粉 | 一勺粒 |
豬頸肉 | 250g |
食用油 | 一勺 |
生粉 | 三大勺 |
雞蛋 | 一個 |
水 | 適量 |
花椒豬頸肉的做法
醃肉:豬頸肉洗淨晾乾水,加入蠔油、鹽、糖、食用油、花椒粉拌勻,醃製一小時以上。
準備炸漿:雞蛋、生粉攪拌均勻,加一點點水(水量視乎漿的濃稠度,喜歡炸出來厚的可以不加水),漿中加入一點花椒粉和鹽,拌勻
油鍋熱至冒煙(沒溫度計大概一下,總之就是要熱)轉中小火,豬頸肉蘸炸漿下鍋,炸至金黃上色,撈出。注意⚠️豬頸肉要一片片下鍋,不然會粘起來。鍋子不大可分開幾次炸制。
復炸:第一次炸完的豬頸肉晾乾油,油鍋重新燒熱至冒煙,大火放入所有豬頸肉,炸30-50秒,碟子放吸油紙,撈起裝盤。
小貼士
1、豬頸肉第一次炸一定要一塊塊來,不能急。
2、炸漿其實可以兩種做法,還有一種是乾粉+蛋液:先蘸蛋液再蘸乾粉,想要花椒味濃點都是要加花椒粉的。這種蘸乾粉的皮會比較厚,大家自己選。其實嘛,不裹粉炸更好吃,就是幹。
3、調味啥的真的沒有準確量,大家怎麼喜歡怎麼來就好。
-
在家復刻黃米涼糕的詳細做法,在家復刻黃米涼糕做法技巧
聽說沒有一個糯星人能拒絕黃米涼糕,對糯嘰嘰的食物簡直毫無抵抗力了...
-
醃製紅李食譜做法大全,超簡單的醃製紅李做法步驟
用料李子500個鹽10克糖50克白醋5滴醃製紅李的做法將紅李用小蘇打洗乾淨,用到劃幾刀,切到核,不能就劃開皮將水燒開,把水倒入放紅李的盆中,泡大約3—5分鐘,滴入白醋,手捏上去感覺有點發軟,把水倒掉將熱的李子放入碗中,一層紅李放點鹽,再放白糖,繼續放紅李,放鹽放糖,靜置幾分鐘...
-
蜜汁雞翅釀蝦滑的做法和圖解,蜜汁雞翅釀蝦滑怎麼做更好吃
簡單易操作,零廚藝也能直接做出美味用料蝦滑1小袋雞翅10個新奧良雞翅醃料20克蜂蜜3勺白芝麻10克蜜汁雞翅釀蝦滑的做法雞翅洗淨,把骨頭拆掉,這活有點費勁😺雞翅中加入雞翅醃料抓勻,然後放入冰箱冷藏2小時讓雞翅入味,因為懶,買了現成的袋裝蝦滑,擠入雞翅中😼😼雞翅上刷...
-
棗泥葡萄乾發糕的做法和圖解,棗泥葡萄乾發糕怎麼做更好吃
寶寶一歲半愛吃的用料紅棗10顆水120ml酵母適量葡萄乾10個雞蛋2個寶寶奶粉三勺麵粉量杯160刻度棗泥葡萄乾發糕的做法紅棗去核,加葡萄乾,放輔食機第一輪打碎上圖是不加水的效果,就為了能稍微碎一點把兩個雞蛋在碗裡提前打碎拌勻把雞蛋加入輔食機一起第二輪打碎這樣...