香煎排骨
吃過就知道什麼叫香到骨子裡了!焦香的孜然排骨外酥裡嫩,一口咬下去肉汁在嘴裡蔓延,最後還要嗦一下手指~
用料
排骨 | |
鹽 | |
麵粉 | |
姜 | |
蔥 | |
老酒 | |
白胡椒粒 | |
紅棗 | |
枸杞 | |
蒜 | |
洋蔥 | |
孜然粉 | |
辣椒粉 | |
椒鹽粉 | |
青椒 | |
紅椒 |
香煎排骨的做法
排骨900g切段
加鹽、麵粉揉捏後用清水洗淨血水
洗好的排骨冷水下鍋
下蔥、姜焯水
燒開了加點料酒
下白胡椒粒15g、紅棗25g、枸杞7g、蔥、生薑
倒入開水
水燒開上蒸籠
蒸40分鐘
取出排骨
熱鍋冷油下鍋煎至兩面金黃
裝盤備用
鍋留底油,下蒜末、洋蔥末炒香
放入煎好的排骨
撒上孜然粉2g、辣椒粉2g、椒鹽粉3g
加青、紅辣椒圈
完成
小貼士
我是管爺,從廚五十餘載。
現致力於傳統菜的推廣與傳承。
做菜不是擂臺,我也不代表正宗。
口味千人千面,眾口向來難調。
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