醬大骨醬棒骨
用料
所需食材下述說明 |
醬大骨醬棒骨的做法
2個大棒骨中間劈開
冷水下鍋,放蔥、姜、料酒,煮出血沫子
我煮了大概15分鐘撈出,用溫熱水洗乾淨血沫子,控水備用
起鍋到底油,下蔥姜、幹辣椒煸香,轉小火下豆瓣醬炒香炒出紅油
加適量水煮開了
把上圖的湯倒入燉棒骨的鍋,再加入夠燉棒骨的水,下幹黃醬、黃豆醬、燉肉料包、生抽(圍著鍋圈倒半圈)、老抽適量上色,一把冰糖如下圖(根據自己口味加)
不喜甜的少來
大火煮開,煮一會料湯,再把棒骨放進去,蓋蓋兒轉中小火燉2個小時左右
看湯收到一半的時候嚐嚐味道加鹽,湯收到1/3的時候,就可以關火了
小貼士
1、如果不放郫縣豆瓣醬,就省去炒豆瓣醬那部,直接進入煮料程式,因為郫縣豆瓣醬必須炒一下,否則有生豆瓣醬味兒
2、也可以用黃豆醬或者溼黃醬代替幹黃醬,放其中一種就行
-
東北剛哥教的鐵鍋燉魚的烹飪做法,大廚教你詳細做法
鐵鍋燉YYDS“東北菜,東北味兒,東北的舒服叫得勁兒”,鐺鐺鐺,有沒有東北的老鐵會哼這曲兒?東北剛哥教的鐵鍋燉魚,以前覺得鐵鍋燉這類大菜只能在飯店裡吃到,學會做這道菜就重新整理了我的廚房認知,現在分享給各位廚友這道東北地道鐵鍋燉魚(PS有了這次成功燉的經驗之後,以後陸...
-
鐵鍋燉嘎魚食譜做法大全,超簡單的鐵鍋燉嘎魚做法步驟
嘎魚肉質鮮嫩刺少,通常餐館的大鍋燉魚中經常會看到它的身影,因為疫情的原因,不想在外就餐,於是市場買來自己做著吃,沒想到味道也是不錯!炒香醬料,倒入開水直接燉嘎魚,放上茄子和豆腐,一鍋魚和配菜,全家一起吃太棒了!用料嘎魚2斤豆腐1塊茄子1個蔥半根姜4片蒜2瓣花椒10粒幹...
-
小朋友超愛的番茄蔬菜湯Q彈爆嫩肉丸子2020.3.1更新步驟的烹飪做法,大廚教你詳細做法
建議用小番茄味道濃郁用料番茄湯底番茄(小番茄)2個(小番茄12個左右)玉米油適量豬肉丸子三七分豬腿肉200克雞蛋清1姜2片小蔥1根胡椒粉適量生抽10ml紅薯澱粉適量蠔油5ml濃湯寶半個小朋友超愛的番茄蔬菜湯Q彈爆嫩肉丸子2020.3.1更新步驟的做法先準備湯底,忘記拍照,番茄...
-
香炒肋排(勾氏私房菜)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
味香,不油膩。用料肋排1000克花椒30粒八角2個小茴香一小撮草果1個香葉2片幹辣椒3個鹽8克料酒20克蔥2段姜6片生抽20克炒制用植物油20克蔥薑末料酒十三香少許生抽15克(根據煮熟排骨的鹹淡調整用量)蒜末2瓣(可不加)糖5克料酒10克香炒肋排(勾氏私房菜)的做法肋排洗淨冷水...