沙甲蒸滑蛋

鮮，嫩，滑，關鍵在於操作中的一個小動作

用料  

沙甲蒸滑蛋的做法  

1. 沙甲，洗淨煮開口

2. 雞蛋2個，打勻

3. 蛋液與水的比例1：1，放入鹽5克

4. 將蛋液水倒入碟中，擺放沙甲，鍋裡燒開水，隔水蒸8分鐘，即可。

5. 蒸好，灑上蔥花

小貼士

在蒸煮時，每隔2分鐘開一下鍋蓋，這樣可消除蛋液表面的氣泡，促使蒸蛋蒸出來，更加嫩滑，美觀。