芝士雞排

我喜歡吃雞，又喜歡芝士（乳酪），兩者結合濃醇美味。用的是妙可藍多烘焙乳酪，有黃色的車打乳酪，又有白色的馬蘇裡拉芝士，雙重滋味，比單獨用一種芝士要好吃哦。

用料  

芝士雞排的做法  

1. 雞腿去骨，骨頭不要扔，凍在冰箱裡以後可以煮鮮湯，這個菜譜只用到雞肉，不用骨頭。

2. 雞腿可以剁成大塊，也可以現在不剁，煎好再剁，為了方便吃，我選擇現在就把雞腿肉剁成大塊。

3. 加入一勺生抽，這個勺就是喝湯的不鏽鋼勺，看圖片參考一下。

4. 加一勺黃酒。

5. 加一點現磨的黑胡椒粉，顆粒大點的也沒關係。可以加量。

6. 加入鹽，糖和玉米澱粉。澱粉是上尖一勺。

7. 加一段蔥白（拍一拍切段）和一大片姜（拍扁）。

8. 最後加一勺油。拌勻。

9. 密封冷藏一夜入味。最短也要醃製30分鐘，並適當再加點鹽。

10. 鍋中放底油，平鋪醃製好的雞肉，中火煎。蔥姜也一併放進去煎，增香。大概煎2分鐘。

11. 煎到一面上色，再翻面煎到上色。

12. 如果怕雞肉不容易熟，可以加1-2湯匙水，蓋蓋，中小火燜三分鐘。開蓋，待水都蒸發沒了，只見油就好了。

13. 可以煎出來這麼多油，因為雞皮會出很多油。如果不想吃這麼多脂肪，可以倒掉多餘的油。

14. 取出煎好的雞排，鍋不用刷，鋪一層烘焙乳酪小火加熱。

15. 乳酪半融化時放上雞排繼續加熱到乳酪全融化，如果想吃脆一點乳酪殼，可以多加熱一會。

16. 芝士雞排出鍋！

小貼士

芝士可以加倍使用，我在控制飲食，所以只用了五十克，多點更好吃，也更好看。

鹽量也要根據口味適量增減，因為生抽和鹽的品牌不一樣，鹹度不一樣。