山家三脆「山家清供」

我國第一次出現“醬油”一詞的文字記載就是在山家清供中的這道山家三脆中，宋代的小吃三脆面就是以這三脆為澆頭的面，想來也覺得酣暢鮮美。

宋 林洪 《山家清供·山家三脆》：“嫩筍、小簟、枸杞入鹽湯焯熟，同香熟油、胡椒鹽各少許，醬油滴醋拌食， 趙竹溪 蚤夫 酷嗜此，或作湯餅以奉親，名三脆麵。”

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用料  

山家三脆「山家清供」的做法  

1. 燒一鍋水，放點鹽煮開

2. 嫩筍，小菇菇和枸杞菜洗淨，入煮沸的鹽水中焯熟，撈出

3. 依照自己的口味，拌入鹽、胡椒粉、香油、醬油和醋，既成