^辣子雞丁^超級下飯~!
跟大廚老爸學習到的~
大家聽到辣子雞可能都覺得不好做~
其實步驟並不複雜~熟能生巧哦~
特別下飯的一道菜哦~
老宋最愛吃辣的,這道很對老宋的胃口~
木哈哈~~
用料
雞腿 | 兩根(一個人的量) |
幹辣椒 | 一把 |
花椒 | 一小撮 |
大蒜 | 兩瓣 |
姜 | 適量 |
鹽、生抽、澱粉、料酒 | 適量 |
芝麻 | 適量 |
^辣子雞丁^超級下飯~!的做法
材料大集合(一個人午飯的量,倆人仨人能吃的大寶貝們就多備幾根大雞腿啦)~
揮動手裡的菜刀大力的剁雞腿吧,越小越好~!注意表剁到自己哦~辣子人爪不曉得是個啥味~
大寶貝們看過來~雞肉切到這麼大就差不多了喲~當然不排除對自己高要求想雕朵雞肉花出來的親們哦~
冒著繩命危險剁完了雞腿,加入澱粉、料酒、生抽、鹽~鹽要多放哦(至於為啥請向下看),其他適量~然後攪拌吧~將滿滿的愛攪進去!然後靜置半個小時左右,這個時間親們可以做別的菜~
幹辣椒切段,大蒜生薑切片~直接辣椒大蒜囫圇個下鍋的豪邁派童鞋可以略過此步~
好吧,其實這道菜的缺點是費油~!心中含淚咕咚咕咚倒個小半鍋燒熱吧~中火哦~
油燒到有小泡泡,到開到不開,專家會說7-8成熱,雞肉就下鍋吧,怕被油濺的親記得戴副口罩,老宋只管教做菜,不管賠毀容~
鍋鏟錶停,粘鍋了好不好吃不說,鍋不好洗啊~~~炸到雞肉變色後兩三分鐘就可以撈出來了~用漏勺啊~省油啊為重。。。嚶嚶嚶~老宋摳的很!
盛出多餘的油,鍋裡留一口~開小到中火,爆香姜蒜~老宋已經餓抽抽了好麼~
加入幹辣椒、花椒,鍋鏟錶停,這兩樣很容易糊鍋粘鍋~!鍋不好洗有木有~
主角雞丁再次登場~HOHO~炒起來吧~會顛鍋的顛起來吧~有觀眾的情況下這就是親們表現的機會~閃瞎觀眾們的星星眼吧~!
表現還是別過頭,糊鍋了就玩砸了~出鍋前加上芝麻~香噴噴!
裝盤擺拍!HOHO~有木有吞口水~老宋吃了兩碗飯有木有~減肥計劃又失敗了有木有!
小貼士
這裡就來解說下為啥生雞肉要多加鹽~
因為第一遍入鍋油炸之後,雞肉表面已經酥熟,再放鹽的話,鹽的味道已經無法滲透到雞肉柔軟的內心了,為了入味~所以一開始就要多放些鹽~but~為了不做出黑暗料理,齁的嘴裡長潰瘍,還是注意鹽的量,可以比平時炒菜的量多些,但是表一整包都放進去哦~
個人認為這道菜炒幹些更好吃,不過這個對最後爆炒的火候要求稍嚴格,所以親們量力而行,一次做的肯定比一次好~
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