草莓愛心奶油蛋糕卷
遲來的520,我的釋出分享晚了。不過不打緊,相信大家還是會喜歡。因為草莓愛心奶油蛋糕卷的顏值和味道全線上,就算是粗糙的大叔看了都覺得它好可愛好粉。
在做好之後分享至朋友圈,一下就在朋友圈走紅了。評論一下幾十條,除了想吃的更多的是求教程。因為編輯整理慢了就這麼錯過了520,今天做法來了希望大家會喜歡。
用料
低筋麵粉 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
雞蛋 | 4個 |
細砂糖 | 40克 |
檸檬汁 | 3滴 |
紅絲絨液 | 1.5+2=3.5滴 |
淡奶油 | 180克 |
細砂糖 | 20克 |
草莓 | 適量 |
草莓愛心奶油蛋糕卷的做法
把牛奶和玉米油倒入盆中攪打至乳化的狀態,接著篩入低筋麵粉攪拌均勻。這個時候蛋清、蛋黃進行分離,蛋黃直接放入麵糊中攪拌至融合順滑。接著滴入1.5滴的紅絲絨液,攪拌至色澤均勻備用。
蛋清分離至無水、無油的盆中,加入幾滴檸檬汁去除蛋腥味然後開始打發。攪打至魚眼發泡時加入一半的細砂糖,繼續攪打至出現紋理倒入剩餘砂糖。打發至提起打蛋器蛋白有個堅挺的彎鉤,也就是俗稱的中性發泡即可。
把三分之一的蛋白勺入麵糊中翻拌均勻,翻拌時要從底部颳起。避免麵糊沉澱黏住盆底,翻拌均勻後轉倒入蛋白盆中。用一樣的手法進行翻拌,翻拌時注意手法避免畫圈造成蛋白消泡而影響蛋糕的蓬髮。
勺出一點點的蛋糕糊滴入紅絲絨液然後翻拌均勻,蛋糕糊的量不需要太多避免造成浪費。
翻拌好的少許蛋糕糊裝入裱花袋中,剪個小口在烤盤油布上畫出“心形”心形根據個人喜好畫作即可。最後再點一些小點點作為點綴,烤箱提前預熱155度上下火中層烤制三分鐘。
三分鐘後拿出來把淡粉紅色的蛋糕糊覆蓋上去刮平,搖一搖晃一晃震幾下震出較大的氣泡。繼續放入烤箱中烘烤32分鐘,出爐後撕去四邊放置冷卻五六分鐘然後蓋上油紙翻面撕去底布。
因為我們要的是“毛巾面”所以還要翻轉一次,然後進行淡奶油打發,奶油打發的狀態可以稍微硬一點,接著塗抹上去再放入一些草莓碎。擀卷好之後,放入冰箱冷藏兩個小時。
我們的草莓愛心奶油蛋糕卷就做好了,是不是找個浪漫的日子做一個和你的她或者是他一起分享。
期待你的作業!!!
小貼士
1、注意蛋白的打發程度
2、紅絲絨液稍微控制一下,避免一下倒多了。顏色感覺淺可以再加,顏色太深可就沒招了。
3、卷的時候注意心形的紋理走向
4、時間與溫度請根據個人的烤箱特性做出適當的調整
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