方盤加厚戚風-便當盒子蛋糕

外甥義賣量大，做加厚的蛋糕胚才能滿足，也做了很多口味，有芒果、草莓、薄脆肉鬆夾心或水果夾心）、蜜豆、奧利奧肉鬆夾心，你想要什麼口味可以自定

用料  

方盤加厚戚風-便當盒子蛋糕的做法  

1. 準備好所有材料及工具

2. 這個是我做的6的蛋的圖借用下，首先蛋黃蛋清用兩個無油無水的打蛋盆分離，蛋清立馬放入急凍室冷凍

3. 此刻準備蛋黃湖：倒入牛奶、玉米油、蛋黃用細砂糖充分乳化，低筋麵粉、玉米澱粉（蛋黃用）、泡打粉過塞，用手動抽蛋器Z自型劃拌幾下就可

4. 我喜歡後蛋法，這樣感覺蛋黃湖更好攪拌更細膩

5. 蛋黃湖可以過塞，我就沒有過塞啦，這個時候就可以在打蛋白霜之前預熱好烤箱160度10分鐘

6. 冰箱急凍室取出蛋白，滴入白醋，打發至魚眼泡倒入三分之一蛋白用細砂糖及三分之一玉米澱粉，分三次，打發至蛋白乾性發泡，打蛋器提起蛋白成尖尖角，蛋白糊不掉落

7. 取出三分之一蛋白霜拌入蛋黃湖，翻拌均勻，注意手法，翻拌或切拌，速度要快不要一直攪拌，以免消泡

8. 烤箱提前預熱好，烤盤提前鋪好油紙或者油布或矽膠墊，把蛋糕湖倒入烤盤抹平輕振兩下，振出空氣，用牙籤把氣泡稍微戳下，烤盤下面放個大盤子倒入1-2釐米水，水浴法中下層140度烤60-70分鐘

9. 蛋糕烤好後出爐15釐米高處輕輕摔下，輕振兩次，鎮出氣孔，倒扣到烤網架，這胚體看起來還不錯，沒有塌陷

10. 外甥學校義賣，做了便當盒子蛋糕

11. 看起來很有食慾

12. 蛋糕我沒用四寸模具烤，因為我量多模具不夠，直接方形烤盤烤了隨意正方形分片，大小沒在意，按照盒子底部大小來的，兩片蛋糕，中間擠奶油

13. 這是放的沙拉醬鋪的肉鬆，可奶油放各種時令水果

14. 真的真材實料不假打

15. 還有蜜豆系列（這個奶油是打了久了有點化）

16. 剩了一些蛋糕胚，用來給寶寶做肉鬆小方

17. 噹噹噹，只有自己吃，才捨得用這麼多肉鬆，抹上沙拉醬裹上肉鬆

18. 來個包裝，送親友，自賣都很奈斯，蛋糕有點大，一個盒子只能裝四塊

19. 邊角料還做了這個推桶蛋糕，孩子們尤其熱愛