戚風蛋糕（烤箱）

蛋糕2.29W

小熊9L烤箱，9寸長方形烤盤蛋糕液用量。中號紙杯（杯底6cm杯口7cm高5.5cm）12杯量

用料

戚風蛋糕（烤箱）的做法

準備好各種材料及用具，所有用具用之前為無水無油狀態。
蛋黃和蛋清分離
蛋黃打勻，加入牛奶後繼續打勻，再加入食用油一起打勻
篩入低筋麵粉，用筷子或手動打蛋器以Z字形拌勻蛋糊至無明顯顆粒，然後放至一旁備用
打發蛋清，打之前先加三分之一白砂糖，打至出現大氣泡時再加入剩下白砂糖的一半，繼續打至出現紋路的時候倒入剩餘的白砂糖。然後繼續打發至倒扣不會掉下來即可（可以先傾斜打蛋盆看蛋白霜會不會流動，會流動則繼續打發。）
打發好的蛋白霜先加三分之一至蛋糊中翻拌，然後將翻拌後的蛋糊倒至剩餘的蛋白霜中（或將剩餘的蛋白霜加入翻拌後的蛋糊中）繼續翻拌。翻拌前可先預熱烤箱。
翻拌均勻後倒入模具中，可加入蔓越莓乾等。震幾下後放入烤箱，以140度先烤30分鐘，然後可以繼續140度烤或是適當調低溫度再烤30分鐘。第二次烤的時候要觀察上色情況是否需要蓋錫紙。
烤好後拿出來震幾下然後倒扣晾涼就可以脫模了