屢試不爽🍰完美戚風蛋糕（6寸）

記下菜譜的目的是為了方便好找，自己做。
喜歡在文中也把食材用量加上，這樣就不用反覆翻看前面了。

用料  

屢試不爽🍰完美戚風蛋糕（6寸）的做法  

1. 3個蛋黃攪拌散開。

2. 加入15克細砂糖，繼續攪拌均勻。

3. 再加入40克橄欖油攪拌至完全融合。

4. 大致到這種狀態。

5. 再加入60克牛奶，攪拌均勻。

6. 然後篩入60克低筋麵粉和12克玉米澱粉，攪拌均勻。

7. 蛋黃麵糊做好了，備用。
   這時候，烤箱可以預熱了。在烤箱最下層，用烤盤盛一釐米左右高的水（這一次做發現蛋糕有點溼潤，下次試試不加水），上下火150度預熱10分鐘。

8. 繼續打發蛋白。蛋白液分三次一共加入45克細砂糖打發。

9. 打發到感覺有點阻力，出現這種短尖尖就行了。

10. 取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊，翻拌均勻。

11. 然後倒入蛋白盆，與剩餘的蛋白霜繼續混合翻拌均勻。

12. 倒入模具，震出大氣泡。上烤箱，烤箱下層的水盤不要拿走，上下火150度60分鐘。

13. 烤了45分鐘的樣子。

14. 烤好以後讓它在烤箱裡自然冷卻，有點脫模了再拿出來。

15. 擺盤。

16. 喜歡。