酸奶牛油果乳酪蛋糕
牛油果是一種營養價值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素,營養價值可與奶油媲美,有“森林奶油”的美稱。
6寸活底蛋糕模
用料
蛋糕底 | |
奧利奧(去夾心) | 80克 |
黃油 | 30克 |
牛油果奶昔 | |
牛油果(中等大小) | 2個 |
細砂糖 | 35克 |
檸檬汁 | 15ml |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 30克 |
乳酪糊 | |
奶油乳酪 | 200克 |
細砂糖 | 35克 |
酸奶(凝固型) | 150克 |
檸檬汁 | 10ml |
吉利丁片 | 2片(約10克) |
酸奶牛油果乳酪蛋糕的做法
80克奧利奧餅乾去夾心,料理機打碎與溶化的30克黃油拌均勻,倒入蛋糕模中,放進冰箱冷藏備用
2箇中等大小的牛油果切小塊放入料理機中,加入35克細砂糖,15ml檸檬汁,150克淡奶油,30克牛奶,攪打成牛油果奶昔
做好的牛油果奶昔
200克奶油乳酪室溫軟化,加入細砂糖35克,凝固型酸奶150克,檸檬汁10ml,用電動打蛋器打成順滑無顆粒狀態
吉利丁片提前10分鐘用冷水泡軟,把水倒掉瀝乾水份後,隔熱水將丁片溶化
將牛油果奶昔、乳酪糊、吉利丁溶液混合,用刮刀攪拌均勻後倒入有蛋糕底的模具中,放冰箱冷藏4小時以上,取出用熱毛巾把模具四周包裹一會後脫模
加點自己喜歡的裝飾,完成
小貼士
牛油果很容易氧化變色,所以操作時要快,牛油果奶昔中加檸檬汁可以延緩牛油果的氧化速度,蛋糕做好後放冷藏定型幾個小時出來,顏色上也沒什麼問題,還能保持翠綠的樣子。
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