檸檬戚風紙杯蛋糕

用料  

檸檬戚風紙杯蛋糕的做法  

1. 檸檬洗淨，刨絲器把檸檬表面刮下來。y檸檬汁、牛奶、玉米油加入乾淨的碗中，拌勻。篩入低粉，拌勻，加入蛋黃，拌勻。過篩。加入檸檬皮，拌勻。

2. 打發蛋白，細砂糖、玉米澱粉混合，蛋白打發至乾性發泡。

3. 混合蛋白、蛋黃糊，拌勻。裝入紙杯中，8分滿。

4. 放入預熱好的烤箱，倒數第二層，
   110度20分鐘，
   120度10分鐘，
   140度15分鐘，
   150度10分鐘，
   至表面上色。烤好後取出正面放置，冷卻後包裝。

小貼士

蛋白裡新增玉米澱粉，有助於蛋白打發至完美的乾性發泡狀態。