野莓果香紅茶戚風蛋糕

戚風蛋糕，大家都不陌生，是一個比較蓬鬆，輕盈的“軟妹子”，受到很多人的喜歡，今天用牛奶沖泡了野莓果香紅茶，製作出的這款戚風蛋糕，有著獨特的果香芬芳，十分美味。

用料  

野莓果香紅茶戚風蛋糕的做法  

1. 準備好食材。

2. 稱重白鯊蛋糕粉，過篩一次，烤箱根據自己的時間，提前至少10分鐘預熱，溫度是160度上下火。

3. 稱重好牛奶，放入茶包。

4. 放入奶鍋中，隔熱水，或者直接開火煮開，浸泡茶包10分鐘左右。

5. 取出後，擠幹茶包中的奶液（注意防燙），放涼。

6. 倒入玉米油,攪拌均勻，無大油花。

7. 加入蛋黃，充分的攪拌，乳化，蛋液有蓬鬆感，且氣泡比較密實，這步需要多攪拌一會。

8. 再次過篩白鯊蛋糕粉到蛋黃液中。

9. 拌勻到無麵粉顆粒，得到比較細膩的蛋黃糊，覆蓋保鮮膜待用。

10. 蛋清用電動打蛋器打散，出現大的氣泡後，加入1/3的細砂糖。

11. 繼續攪打到出現小的氣泡加入剩餘的一般細砂糖。

12. 直到出現紋路後，把糖全部倒入。

13. 等到蛋白出現有光澤而且細膩的狀態，拉出打蛋器有小尖勾即可（乾性偏軟一點），就得到了蛋白霜

14. 蛋白霜需要手動攪勻一下，更加細膩，拿出蛋黃糊，攪拌一下。

15. 取一部分蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

16. 倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌，直到混合均勻。

17. 狀態依舊是比較有光澤，而且有一點的稠度，如果太稀就有可能是消泡了，需要注意翻拌手法。倒入準備好的，6寸圓模中。

18. 輕輕震出大氣泡。

19. 放入預熱好的烤箱，調整烤箱溫度，150度，45分鐘。

20. 出爐後，震出熱氣，倒扣到蛋糕專用的晾架上，徹底晾涼，之後徒手或者藉助脫模刀脫模。

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小貼士

1、戚風蛋糕採用分蛋的方式，而且分蛋的容器中需要無水無油。2、蛋黃加入後的乳化作業，需要多攪拌一會，做到充分乳化。3、蛋白打好後，最好再用刮刀或者手動打蛋器，攪拌一下，讓蛋白霜更加的均勻，細膩。4、蛋黃糊和蛋白霜混合的時候，需要用翻拌的手法，不可以攪圈，且要翻拌均勻。5、烤箱溫度僅供參考，判斷熟與否的方法，可以用牙籤插到蛋糕體，無附著物即可，且不可以在烘烤中途，開啟烤箱。6、出爐，震熱氣，倒扣，徹底晾涼後再進行脫模。