香蕉戚風蛋糕：軟潤香甜，消耗熟透香蕉好方

囤的香蕉熟透了，天熱並沒有食慾，眼見著發軟發黑，下廚房裡看了幾個方子，最後在女神Goddess的基礎上，略調。成功。

用料  

香蕉戚風蛋糕：軟潤香甜，消耗熟透香蕉好方的做法  

1. 製作
   1. 分開蛋清蛋黃。（用放冰箱冷藏的雞蛋，雞蛋溫度低易於蛋白打發）
   我用打蛋盆直接盛放、稱重蛋清，蓋保鮮膜放冰箱冷藏。
   注意⚠️打蛋盆無水無油，防止影響蛋白打發。
   蛋黃用碗盛，備用。
   2.把香蕉放保鮮袋裡，擀麵杖擀成泥糊。

2. 3.用做蛋黃糊的盆，稱重香蕉泥、油
   打至油泥混合均勻，無明油。

3. 4.篩入稱好的麵粉、澱粉，十字劃拌均勻（不要轉圈攪拌，防止麵粉起筋）

4. 5.稱重雞蛋黃

5. 十字翻拌均勻，防止起筋，蛋黃糊製作完畢。

6. 預熱烤箱150度
   
   打發蛋白糊（參考以前食譜）
   
   製作蛋糕糊（參考以前食譜）
   
   倒入8吋蛋糕盒，抹平，震幾下。
   
   烤箱調至135度、50分鐘。放進烤箱中層。
   烤箱調至150度、20分鐘。
   出爐，震幾下。

7. 涼後脫模。

8. 切塊。看這鬆軟的糕體結構。

9. 配茶一級棒！