全麥南瓜小餐包(一次發酵)
懶人的健康早餐包。雖然粉類是全麥粉,但也發酵的完好,成品鬆軟。
用料
牛奶 | 100克 |
全蛋液 | 40克 |
全麥高粉 | 260克 |
砂糖 | 30克 |
貝貝南瓜泥 | 120克 |
鹽 | 2克 |
乾酵母 | 4克 |
黃油 | 10克 |
手粉 | 5克 |
全蛋液(刷面) | 3克 |
八寸方模24*24 | 1個 |
全麥南瓜小餐包(一次發酵)的做法
一個小貝貝南瓜去皮去籽,切片後蒸熟,攪打成泥,冷藏待用。
稱量材料,先液體後粉類放入除黃油外所有材料,麵包機揉20分鐘;加入黃油再一個20分鐘。
麵包機揉好的麵糰含水量比較大,粘手厲害。可加幾克手粉,手揉成光滑麵糰後,分割九份,滾圓放入模具,在烤箱裡發酵至兩倍大。(發酵看狀態,我加一碗熱水,發30min左右)
烤箱預熱180度。發酵好的麵糰刷面撒芝麻(可以不刷不撒),放入烤箱,溫度調到175度,20-25分鐘左右。上色後注意加蓋錫紙。
脫模涼涼密封收起。
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