奶油麵包卷

奶油麵包卷超級的綿軟醇香,回味無窮，是我最愛的麵包之一，製作也不復雜，我們一起來看看吧！

用料  

奶油麵包卷的做法  

1. 做湯種：把高筋麵粉和水在鍋裡攪拌均勻，小火熬成濃稠的糊糊狀即可（一邊煮一邊攪拌），取出蓋上保鮮膜，涼後放冰箱冷藏過夜；

2. 將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、牛奶、雞蛋、湯種統統放入麵包機，揉成麵糰；

3. 黃油加鹽，當面團揉至能拉出稍厚的薄膜，分2—3次加入黃油，繼續和麵至麵糰可以拉出薄且不易破的膜；

4. 取出麵糰蓋上保鮮膜，進行基礎發酵；

5. 發酵好後，將麵糰取出按壓排氣；

6. 然後捲起來，分成每個50g的小麵糰；

7. 將小麵糰擀成搓成上大下小的錐子狀，上下擀開，形成上寬下窄的樣子；

8. 把擀開的面片從寬處向窄處捲起；

9. 將麵包卷放入烤箱，二次發酵到原來的約2倍大；二次發酵完成後在麵包表面刷一層全蛋液，放入烤箱烘烤，注意觀察表面的上色情況

10. 奶油餡製作：將淡奶油、細砂糖、奶油乳酪、檸檬汁混合攪拌均勻即可；

11. 烘烤完成後放一邊冷卻，冷卻後用刀從麵包中間位置割一刀，不要割斷；將奶油裝入裱花袋擠到割口裡;

12. 再淋上巧克力醬、撒上糖粉就大功告成啦！

小貼士

烤制時間及溫度：上火190，下火170，烤15-18分鐘即可。

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