蔓越莓巧克力麵包
小朋友一放學回家就喊餓,於是做了些蔓越莓巧克力麵包,讓她晚飯前墊墊肚子。 蔓越莓幹味道酸甜,巧克力香醇,麵包口感鬆軟,不但好吃,還沒有任何新增劑,家人可以放心吃。做法不難,沒有面包機也不影響,接下來一起看看做法吧。 所用的模具是學廚wk112013-1八連不粘麵包/蛋糕模。這個模具用來做漢堡胚也很方便。
用料
牛奶 | 150克 |
酵母粉 | 4克 |
高筋粉 | 300克 |
細砂糖 | 40克 |
鹽 | 1克 |
雞蛋 | 1個 |
植物油 | 20克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力豆 | 100克 |
蔓越莓幹 | 80克 |
蔓越莓巧克力麵包的做法
1.2. 準備好各種食材。將冷藏或常溫的牛奶倒入麵包機桶內,倒入酵母粉。(如果沒有面包機,可以把高筋粉倒入盆中,在中間挖個洞,把牛奶和酵母粉倒入洞裡,用手和好)
3.4. 在牛奶表面倒入高筋粉覆蓋住,再倒入可可粉、細砂糖、鹽、雞蛋和植物油。不要讓酵母粉直接接觸糖和鹽,以免影響發酵效果。選擇麵包機的和麵程式,啟動後揉成光滑的麵糰。(如果用手揉,接上一步將糖、鹽、雞蛋和植物油加入,繼續揉成光滑的麵糰)5.6. 選擇麵包機的發酵程式,發酵時長約50分鐘,發酵到體積約兩倍大。(沒有面包機的話,直接把麵糰蓋好,在室溫下發酵也可以)將發酵好的麵糰取出,揉去氣泡,蓋好靜置餳面20分鐘。
7.8. 餳面的同時,將巧克力豆用微波爐小火融化,倒入切碎的蔓越莓幹備用。把餳好的麵糰分成8個,每個70克左右的麵糰。(用微波爐融化巧克力時,一定要小火,每次加熱30秒即可,不要用大火以免烤焦)9. 10. 取一塊麵團,擀成長條狀的薄片,將巧克力醬和蔓越莓幹塗在上面。從左側捲起,捲成條狀,將介面封好,稍揉長一些。
11. 12. 將長條對摺,兩手拿著兩端朝相反方向擰,擰成麻花狀。把整形後的麵糰放入模具中。(如果沒有模具,也可以把三條像編辮子一樣編在一起,做成一個大的麵包)13. 14. 把模具放入烤箱中層,設定發酵40分鐘左右。待麵糰體積膨脹到1.5倍左右,設定上下火同時加熱,150度烤15分鐘左右。15. 將烤好的麵包取出,在晾網上晾涼即可。
成品圖
成品圖
小貼士
1. 配方中的細砂糖主要作用是促進發酵,在發酵過程中會被分解,所以做出來的麵包並不甜。喜歡吃甜食的朋友可以選擇甜度稍高的巧克力醬。
2. 發酵麵糰用到的是二次發酵,比直接一次發酵的組織更細膩,口感更軟更彈。如果時間緊,也可以直接一次發酵後整形烘烤。
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