玉米油版蜂蜜老酸奶吐司(一次性發酵)
懶得切黃油了,所以就來款玉米油版的吐司吧😋
出爐後發現居然是超軟妹子一枚,帶著蜂蜜的天然甜香味,特適合手撕著吃。
用料
高粉 | 280 克 |
蜂蜜 | 70蜂蜜(建議用好點蜂蜜) |
無糖老酸奶 | 170克(我是小美自制) |
玉米油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
全蛋液 | 30克 |
鹽 | 3克 |
玉米油版蜂蜜老酸奶吐司(一次性發酵)的做法
除高粉和鹽外,所有材料入主鍋,1分鐘速度3混合。
加入高粉和鹽,先30秒速度3-6水粉混合,再設揉麵程式6分鐘揉麵。
結束後,用拆刀頭方式取出麵糰,
即使沒有用黃油,6分鐘也妥妥噠出手套膜。將麵糰平均分為三份,分別滾圓。
取一面團,用手掌按扁擀成牛舌狀,自上而下捲起,這是第一次擀卷。依次擀卷
一次擀卷完畢後,直接進行二次擀卷,卷好的麵糰放入吐司盒中,全部完成後,將吐司盒放入密閉的空間中進行發酵。(旁邊可同時放碗開水幫助發酵,我今天用了3小時)
待麵糰發酵到8-9分滿,先170度預熱烤箱,然後麵糰表面刷蛋液,等預熱完畢後,將吐司盒放入烤箱中,170度40分鐘烤制。
香噴噴帶著蜂蜜香甜味的超軟妹子出爐,趁熱脫模,等放溫後密封儲存。
因為太軟,無法刀切,所以很適合用手一片片撕著吃哦😊
小貼士
如果是甜味酸奶,建議適當減少蜂蜜量。
-
100%中種全麥咖啡吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
天氣越來越熱,麵糰攪拌很容易出現溫度過高的情況,用中種冷藏發酵法,就可以很好的解決這個問題,做出來的麵包還更好吃用料全麥粉50克高筋麵粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主麵糰蛋清30克糖35克咖啡粉5克鹽3克乾酵母1克100%中種全麥咖啡吐司的做法中種材料全...
-
抹茶可可三色吐司的做法和圖解,抹茶可可三色吐司怎麼做更好吃
此配方可做兩個250克水立方吐司廚師機:海氏m6烤箱:海氏c45🍑【hauswirt旗艦店】和客服報暗號“梅之小榭”可領優惠卷,長期有效用料麵糰原料⬇️高筋麵粉255克奶粉20克白砂糖40克鹽2.5克煉乳18克全蛋液88克牛奶45克酵母3克軟化黃油25克輔料⬇️宇治抹茶粉3克梵豪登黑巧...
-
乾酵母麵包33: 燙種白吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
方子來自《銀座頂級吐司》,作者牛尾澤明。製作方法上根據我自己的條件和習慣做了細化。目前為止我最喜歡的吐司方子。基本沒有甜味,常溫三天依然軟,無須烤可以直接吃或二次創作,三明治、Frenchtoast之類。有它以後我刪掉了其它吐司方子,只留一個堂本吐司含水量90%,12...
-
如何做自制吐司麵包好吃 自制吐司麵包烹飪方法大全
順其自然裡面包含了很多的無奈夏風張揚,六月別樣🌿...