一次發酵蜂蜜燕麥吐司
這是兩個450g吐司的量哦
我用的槐花蜂蜜,晾涼後吃起來有淡淡的槐花蜂蜜味兒,聞起來也是淡淡的槐花蜂蜜的味道很香,口感不是很甜是正正好的那種(因為我不喜歡吃太甜的東西)家裡人都說不錯好吃ヾ(@^▽^@)ノ
用料
牛奶/水 | 235-280 克 |
酵母 | 6克 |
高筋麵粉 | 400克 |
低筋麵粉 | 100克 |
全麥粉 | 38克 |
奶粉 | 15克 |
燕麥片 | 35克 |
鹽 | 7克 |
雞蛋 | 1個/50g |
蜂蜜 | 100克 |
玉米油 | 65克 |
一次發酵蜂蜜燕麥吐司的做法
以上食材按順序倒入揉麵缸內(水量酌情新增)水/牛奶預留20克左右
用廚師機揉出手套膜
面溫控制在26°,我的面溫高了😂😂😂
分割6份滾圓鬆弛10分鐘
取一個麵糰光面擀開
翻面從上到下捲起來
鬆弛10分鐘第二次擀卷後放入吐司模具內
35°發酵1個小時左右,看溫度和麵團狀態決定發酵好沒(9分發)預熱上下火200°45分鐘(看自己烤箱脾氣哦)
出爐震一下模具震出熱氣
倒出來放涼搬小板凳坐等(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
小貼士
水或者牛奶要用冰的(有冰渣的)雞蛋要用冷藏的,儘量食材都是冷藏過得,這樣打面過程中面溫不會太高
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