日式輕乳酪蛋糕-跟著做零踩雷

6寸圓模，蓬蓬如雲朵的細膩口感，你值得擁有！

用料  

日式輕乳酪蛋糕-跟著做零踩雷的做法  

1. 先來張成品圖，細膩嫩滑，口感彈潤。

2. 配料如圖

3. 先把奶油奶、無鹽黃油、牛奶和酸奶油都裝在大碗裡，隔熱水軟化

4. 邊加熱邊攪動，直到呈現細膩無顆粒的狀態

5. 接著分次加入蛋黃，每次加一顆，混勻後再加第二課

6. 擠入檸檬汁

7. 篩入玉米澱粉和低筋麵粉

8. 攪勻，也是均勻無顆粒的狀態即可

9. 打發蛋清

10. 分次加入細砂糖，打出粗泡後加入第一次細砂糖，泡沫細膩後加第二次

11. 打至溼性發泡即可

12. 先放入部分蛋白霜和乳酪混混勻

13. 把混勻後的糊倒回蛋白霜中，混拌均勻

14. 倒入模具

15. 水浴烤，放入預熱好的烤箱180℃，25分鐘，接下來145-150℃，烤55分鐘左右

16. 晾涼後脫模，放入冰箱冷藏至少4個小時左右

17. 配上一杯咖啡，這個下午茶棒棒噠！

小貼士

儘量用固底模具，如果是活底的請多包幾層錫紙，防止漏水
蛋白霜不要打發過度，溼性發泡即可，否則會爆裂
烤好之後蛋糕先不忙取出，留在烤箱裡等幾分鐘再拿出來
晾涼後脫模
打發蛋清的盆子裡一定確保無油，否則打不發
先溫度高一點上色後再慢慢烤