“燒焦”的芝士巴斯克蛋糕,直接幹烤,網友:雖然很醜,但很溫柔
法國的甜點,都有自己獨特的名字,比如:瑪德琳、馬卡龍、歐培拉和舒芙蕾,就連“燒焦”的巴斯克蛋糕也是從法國傳過來的。“雖然我很醜,但我很溫柔”,這正是巴斯克蛋糕,表皮像被熔岩大火掃蕩了一樣,表皮“發焦”,烤完的糕體宛如蘸上了巧克力醬,但這不是翻車噢,因為巴斯克蛋糕烤出來本來就是這個樣子,輕閉雙眼感受那芝士的醇香,口感順滑,味蕾的享受一波未平一波又起,久吃不膩,只想再來一口~加上酸甜的水果,美味無止盡,給原本醜醜的巴斯克,呈現出不一樣的美感。
用料
雞蛋 | 3個 |
蛋黃 | 1個 |
奶油乳酪 | 350g |
白砂糖 | 60g |
淡奶油 | 100g |
玉米澱粉 | 10g |
此配方適用6寸模具 |
“燒焦”的芝士巴斯克蛋糕,直接幹烤,網友:雖然很醜,但很溫柔的做法
奶油乳酪室溫軟化,加入白砂糖
坐熱水攪拌至順滑
全蛋3個加蛋黃1個打散
攪拌均勻
分三次加入奶油乳酪中(每次攪拌均勻再加第二次,直至攪拌均勻)
加入淡奶油、玉米澱粉攪拌到完全沒有乾粉的狀態,過篩一遍的話會更順滑
模具裡墊上油紙,倒入麵糊,震出氣泡
烤箱220度預熱15分鐘,中下層220度烤25分鐘。
烤完取出(不用脫模,晾涼後放入冰箱冷藏3-4小時就可以開吃了)
加上水果
小貼士
1.蛋液每次攪拌均勻再加第二次,直至攪拌均勻
2.奶油乳酪要先室溫軟化再操作
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