串串香火鍋培訓-串串香火鍋主要學什麼
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火鍋串串也叫串串香火鍋,可以攤位穿串賣,可以開店火鍋形式經營,麻辣,清湯的均可,排骨,牛肉,鴨腸,丸子類等多種肉類,蔬菜類,海鮮類。
用料
蔬菜 | 10幹 |
竹籤 | 10根 |
白芝麻 | 10克 |
大蔥 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
牛百葉 | 10克 |
鹽 | 10克 |
串串香火鍋培訓-串串香火鍋主要學什麼的做法
高湯的製作
紅油的製作
素油的製作
底料的製作
微辣,中辣料湯調製
各種蔬菜串製作
各種肉串煮制
邊做邊賣火候的把握
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