鮑魚釘螺燜雞

其實就是想吃鮑魚花螺燜雞了，但是不想出門買菜，樸樸沒有花螺，就用這個淨釘螺代替了，

用料  

鮑魚釘螺燜雞的做法  

1. 鮑魚去殼洗淨，打花刀，用少許料酒和薑片醃製十五分鐘

2. 釘螺提前用鹽水泡三個小時，方便吐沙。再敲掉尾巴

3. 蔥切段，薑片拍扁，蒜頭蔥頭去皮切丁

4. 雞提前用生抽，耗油，鹽。白胡椒粉，玉米澱粉食用油少許糖，醃製半小時

5. 鍋裡加水，下鮑魚和釘螺，再加入薑片和料酒，大火煮開後，撈出洗淨備用

6. 鍋裡倒油燒熱，下蔥薑蒜爆香

7. 加入雞塊大火翻炒，蓋上蓋子焗兩分鐘，開蓋後翻面再焗兩分鐘，開蓋翻炒

8. 下釘螺和鮑魚煸炒，加入約150ml的花雕酒，加入一勺生抽一勺耗油，少許鹽，少許白胡椒粉，小半碗水，蓋上蓋子，燜五分鐘，翻炒後再次蓋上蓋子燜五分鐘

9. 開蓋倒入香芹，大火翻炒收汁即可。

小貼士

這個菜用砂鍋更好吃