雞蛋醬(蘸醬菜,拌麵必備)
雖然是春天,但是節節攀升的氣溫已經讓人不想再喝熱湯,各種時令蔬菜,野菜也全部請上餐桌,就連店裡熱氣騰騰的湯麵也被拌麵比了下去,今天做個萬能醬,蘸醬菜,包飯,拌麵,簡直不要太百搭哦~
用料
雞蛋 | 3個 |
小蔥 | 2根 |
青椒 | 2個 |
黃醬/豆瓣醬/黃豆醬看你喜歡 | 400g |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
水 | 適量 |
油 | 適量 |
白胡椒粉 | 0.5勺 |
雞精 | 0.5勺 |
雞蛋醬(蘸醬菜,拌麵必備)的做法
三個雞蛋加半勺白胡椒粉,一勺料酒打散備用。
鍋中加入底油,大火燒熱。
鍋中倒入蛋液,迅速劃散。
微微凝固就可以盛出備用。
青椒,小蔥切碎,黃醬的話加入適量水解開,黃豆醬的話不用,所有原料合個影~
鍋中加入適量底油,比平時炒菜稍微多一些。
小蔥和青椒。
小火爆香蔥花。
倒入青椒翻炒。
烹入一勺料酒。
加入五香粉。
再加入一勺蠔油。
倒入準備好的解好的醬翻炒勻,全程小火哦,不然會糊底。
小火炒幹水分。
水分蒸發三分之一時加入糖和雞精提鮮。
倒入之前炒好的雞蛋。
翻炒均勻。
收幹水份至濃稠後就可以盛出啦~(可以點一點明油,這樣顏色紅亮)蘸醬菜或者拌麵都很棒哦~
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