紅薯🍠季節,脆香脆香的「紅薯脆片」走起來吧😃😃😃
無技巧無難度的「紅薯脆片」,它真的很脆很脆。。。冬天的紅薯季節,多來點花樣吃紅薯吧😄😄😄不難,就是比較耗費時間,慢工細活!下面👇🏻羅列一下需要注意的問題:
紅薯用量,我用的帶皮蒸熟後的紅薯,重量為去皮後240克。紅薯帶皮蒸,基本上不會有太多水份。每個品種的紅薯含水量都不同,所以具體用量可以自己調整,也可以按照菜譜用量,後期用麵粉來調整硬度。
麵粉用量,我的紅薯泥剛好配120克低粉。請根據自家紅薯的含水量適量調整低粉用量!
和好的麵糰是比較軟的哦!
用料
帶皮蒸熟的紅薯 | 240克 |
低筋麵粉 | 120克 |
鹽 | 1克 |
白糖 | 10克 |
食用油 | 10克 |
黑芝麻 | 10克 |
紅薯🍠季節,脆香脆香的「紅薯脆片」走起來吧😃😃😃的做法
紅薯洗淨,帶皮蒸熟。
去皮後放入碗中,重量為240克。
用勺子壓成紅薯泥。
加入鹽和白糖。
加入食用油,低粉和黑芝麻。
按壓成偏軟的麵糰。
案板撒乾粉防粘,麵糰移至案板搓成細長條。
分成每個大約12-15克左右的面劑。
用手掌搓圓。
雙面加熱蛋卷鍋小火預熱,刷薄油。
放入一個小球。
蓋上蓋子用手捏緊,七到十秒鐘翻面一次。
後期要勤開蓋看看狀態,烙至微焦色即可。
取出後,藉助擀麵杖快速定型三秒鐘。
太有感覺了哈。
健康追劇小零食,吃不完的及時密封儲存。
小貼士
無技巧無難度!
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