一發肉鬆火腿沙拉麵包

用料  

一發肉鬆火腿沙拉麵包的做法  

1. 首先把高麵粉，低粉，奶粉，糖，鹽倒入廚師機桶內，攪拌均勻。再倒入酵母粉。開廚師機一檔攪拌，再慢慢加入冰水和蛋液。（冬天可以常溫的水即可）先開低速攪拌，見桶內沒有粉後開高速攪拌12分鐘左右，麵糰光滑後停下廚師機，取出麵糰，能撐出薄膜，邊緣有點鋸齒。

2. 然後切成小塊黃油放入桶內，啟動廚師機低速，把剛剛揉好的麵糰切成小塊。慢慢加入桶內，攪拌。。黃油全部就融入麵糰後，啟動廚師機高速攪拌大概6分鐘即可。注意千萬不要過度攪拌。時間太長，機器熱度太高，破壞麵糰組織！

3. 把揉好的麵糰分成15等分，約75G一個！靜置15至20分鐘。（天氣熱建議在冰箱內靜置）

4. 取出一個面用杆面棍，杆成牛舌狀後翻面加入肉鬆，和沙拉醬。對拆咧緊！

5. 反面放入烤盤發酵！

6. 發酵完全後，刷上蛋液。撒上香蔥，火腿粒，擠上沙拉醬！

7. 預熱烤箱上下火164度。烘烤15左右！

8. 香噴噴的麵包出爐啦……

小貼士

如果天氣太熱的話，第一揉完面後，放入冰箱冷藏20分鐘左右，再取出加入冰凍黃油🧈……麵包團加黃油揉出薄膜後，必須要注意面溫，不能超過32度，如果面溫高，那先放入冰箱回一下溫，才不會影響麵包的組織哦！