荷包蛋茄子沙拉

一款低脂清爽的沙拉

用料  

荷包蛋茄子沙拉的做法  

1. 檸檬洗淨磨皮並榨汁，將檸檬汁和檸檬皮與cottage cheese混合，加入切碎的羅勒和適量鹽和黑胡椒。沙拉的dressing就做好了。

2. 茄子切成1cm左右片，兩面都用鹽抹以下，放置15分鐘。

3. 擦乾茄子表面水分，平底鍋中用橄欖油煎至兩面金黃。或者抹上少許油烤箱烤熟。

4. 水燒稍微沸騰，雞蛋打入鍋內，小火煮3-4分鐘，取出瀝乾雞蛋。

5. 胡蘿蔔切薄片煮熟或者生吃也可以。西紅柿對半切開。

6. 盤子中鋪一層嫩菠菜或者其他沙拉蔬菜，放上茄子，胡蘿蔔，雞蛋和聖女果，將dressing的醬汁撒上。可以用堅果做點綴。