內餡汁水飽滿～薺菜肉湯圓

元宵節，無肉不歡的我，怎麼能少了薺菜肉湯圓呢！
豬油成為內餡汁水飽滿的祕籍！

用料  

內餡汁水飽滿～薺菜肉湯圓的做法  

1. 糯米粉200克

2. 加入140克熱水揉勻

3. 取2個25克放入熱水裡煮熟變色

4. 放入原來的麵粉中揉勻

5. 揉成光滑麵糰

6. 分成25克一個揉圓

7. 鋪上毛巾冷藏一會

8. 水燒開，加入薺菜，1茶勺鹽，汆水變軟撩起

9. 放入冷水冷卻

10. 薺菜擠幹水，切碎

11. 薺菜和肉糜拌勻，加入香油，豬油，2茶勺鹽，胡椒粉，糖，生抽，雞精拌勻

12. 麵糰用大拇指蘸油旋轉捏成碗型

13. 包上肉餡，往上收口，捏緊封口，搓圓就可！

14. 加入豬油的湯圓，滿是汁水！

小貼士

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