椰香脆皮年糕
最近大家都在瘋狂吃月餅吧,給你們換換口味,做一道中式甜品,年糕大家都吃過,又脆又糯還有餡兒的應該很少吃吧!口感真的太讓人舒適了!
而且製作特別的簡單,材料也不算複雜,和做湯圓兒有點類似,還不用自己做餡兒,年糕層又Q又糯雙重口感~
為了獲得更好的口感和便捷性,我用了順南的低糖餡料來製作,使用了三種比較基礎的口味,低糖紅豆沙、低糖黑芝麻、低糖紫薯,都非常好吃,各有千秋,不甜不膩包在裡面很合適呢,下面來看看如何製作吧!
用料
糯米粉 | 200g |
粘米粉 | 200g |
紅薯澱粉 | 50g |
順南低糖餡料 | 黑芝麻、紫薯、紅豆沙適量 |
椰漿 | 260g |
糖 | 40g |
鹽 | 1g |
植物油 | 適量 |
椰香脆皮年糕的做法
三層口感太誘人了!可以看出來餡料特別細滑順口,而且一點也不甜膩,味道剛剛好。
準備好所有的材料,分別稱重好。
把糯米粉、粘米粉、紅薯澱粉混合均勻,然後過篩備用。
再接著往盆中加入糖鹽。
充分的混合均勻。
倒入椰漿,可以分多次倒入液體,這樣更方便混合。
繼續用刮刀把粉水混合均勻。
慢慢的就會變成一個麵糰。
揉搓形成一個光滑細膩的麵糰。
把大面團分割成50g一個的小麵糰。
蓋上保鮮膜醒一會兒,正好期間去搓內餡兒。
把順南的低糖餡料取出,分成30g一個的小劑子,你們可以選擇自己喜歡的口味。
面也差不多醒好了,把麵糰按扁,然後包入順南餡料,用虎口慢慢收口,類似包湯圓。
然後搓成長方形,包好所有夾心年糕備用。
鍋過倒入可以沒過年糕的油,把油燒熱。
年糕先均勻的裹上蛋液。
再裹上面包糠。
放入油熱的油炸鍋內,大火油炸30秒左右,翻面再炸30秒左右,炸到金黃色即可撈出瀝乾油分。
快趁熱吃吧~建議大家吃多少炸多少,包好的年糕可以冷凍儲存,吃的時候再粘蛋液、麵包糠炸,現吃現炸口感最好~餡兒熱乎乎有些燙嘴的時候太美味了。
家裡的老人小朋友都還蠻愛吃這一款的,多吃兩根也不會被膩到。
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