特色麻辣燙簡易串串香(開店自制底料)
三十塊錢成本挑戰店鋪128元的豪華鍋!
都是最基礎調料,菜品依個人口味自行新增,低成本實現麻辣燙自由~
用料
【底料】如下↓ | |
食用油(用來爆香) | 鍋底 |
蔥薑蒜末 | 若干 |
麻椒大料(喜歡麻多放) | 若干 |
幹辣椒(根據個人口味) | 20個 |
辣椒麵(根據個人口味) | 3勺 |
番茄(我愛番茄) | 3個 |
雞精(隨便放) | 4勺 |
生抽(隨便放) | 5勺 |
蠔油(隨便放) | 5勺 |
料酒 | 3勺 |
白糖(隨便放) | 2勺 |
檸檬蜂蜜醋(自制可不加) | 3勺 |
甜麵醬/郫縣豆瓣醬(隨便放) | 2勺 |
牛奶(放了更更更好吃) | 一袋 |
白芝麻/花生碎 | 若干 |
【菜品】如下↓ | |
各種火鍋丸 | 若干 |
雞蛋/鵪鶉蛋 | 若干 |
海帶 | 若干 |
藕片 | 若干 |
西蘭花 | 若干 |
白蘿蔔 | 若干 |
土豆片 | 若干 |
小白菜 | 若干 |
其他自己想吃的↓ | |
木耳/青菜/豆腐絲/粉絲/粉條/金針菇… | 若干 |
特色麻辣燙簡易串串香(開店自制底料)的做法
【備菜】
1.煮雞蛋/鵪鶉蛋若干個(煮蛋器)
2.切蔥薑蒜末
3.切番茄小塊(熬底料用的,不喜歡番茄可不放)
4.土豆片神器削土豆片(放至冷水中把澱粉洗去,這樣土豆片不容易煮碎而且是薄脆的)
5.其他菜就那樣切…
6.洗好火鍋丸子(不怕麻煩焯一下也行更乾淨)【熱油爆香】
1.鍋中放油燒熱,把蔥薑蒜末、麻椒大料放進去,再放幹辣椒
2.爆香後倒入番茄小塊,熬成番茄湯汁
3.依次放辣椒麵、雞精、生抽、蠔油、料酒、白糖、檸檬蜂蜜醋、甜麵醬(郫縣豆瓣醬)
4.加牛奶變成麻辣燙底料濃湯【菜品下鍋】
1.難熟的先下鍋
2.放火鍋丸、剝皮雞蛋(鵪鶉蛋)、海帶、藕片、西藍花、白蘿蔔片、土豆片、小白菜葉…
3.撒白芝麻✔
小貼士
調料其實沒有準確的定量,我也是隨便放的~一定要根據個人口味調整,調料看著多其實都是廚房最常用的,有這些料想不好吃都難!
家人不吃肉所以沒放,可以放牛羊雞豬蝦…
檸檬蜂蜜醋就是之前很火的檸檬酵素,加了味道更醇厚帶有一絲酸甜和檸檬味,沒有放白糖就行了
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