廣式月餅—蛋黃蓮蓉

用料  

廣式月餅—蛋黃蓮蓉的做法  

1. 把鹹鴨蛋蛋黃用烤箱烘烤8分鐘，溫度180度。出爐冷卻備用。

2. 製作餅皮，糖漿和梘水攪拌均勻後加入花生油，充分攪拌，最後加入中筋麵粉。攪拌均勻後放置1—2小時再製作。

3. 蛋黃包入餡料，蛋黃和餡料總重量為50克。

4. 餅皮每個重量25克，包入餡料，按壓成型。烤箱預熱200度，進爐烘烤，8分鐘。出爐晾涼。

5. 刷上薄薄一層蛋黃液，180度烘烤12—15分鐘，因每個烤箱溫度不同，後期自己觀察顏色出爐。

6. 冷卻封口打包。

小貼士

配方表為75克/個的月餅，12個的量。
烤箱預熱溫度一定要達到200度。
每個烤箱溫度不一樣，第二次烘烤的時候要觀察顏色出爐。