五仁月餅50g隨心所欲版😉

小時候很討厭吃五仁月餅，因為裡面有味道奇奇怪怪的青紅絲，一直不明白它存在的意義，反正我是討厭極了，但是買現成的又沒辦法，所以只能選擇別的口味。現在自己做，當然是可以隨心所欲搭配餡料啦，不愛吃的不放，愛吃的多多放，所以入坑烘焙是真的香😉

用料  

五仁月餅50g隨心所欲版😉的做法  

1. 餅皮製作：玉米油、梘水、糖漿混合均勻

2. 加入低粉，揉成麵糰，只要揉至無干粉即可，加蓋保鮮膜，靜置1.5～2小時

3. 準備果仁，生的炒熟

4. 果乾

5. 大塊乾果擀碎，果乾切碎

6. 加入玉米油、朗姆酒、麥芽糖、蜂蜜、清水、熟糯米粉，用手抓勻

7. 蓋保鮮膜靜置半小時

8. 將麵糰、餡料分別分成20份，皮每個20克，餡每個30克

9. 餅皮壓扁

10. 包入餡料

11. 包入餡料，整形成稍長的柱形

12. 裹一層薄粉，普通麵粉即可

13. 壓成自己喜歡的花形

14. 壓模時就確定好位置，然後就不要挪動了

15. 烤箱200度，25分鐘預熱，月餅用噴壺噴水，預熱完成後放入烤箱

16. 一個蛋黃，加20克水攪勻

17. 烤制五分鐘後取出刷蛋液，刷完後放入烤箱繼續烤，最好用毛刷，薄薄的刷

18. 完成啦~

小貼士

1、新手的話，皮餡2:3的比例比較容易操作
2、餡料攪拌時用手用力抓拌，要能成團
3、刷蛋液的時候要用毛刷蘸取少量蛋液，薄薄的刷，可多刷兩遍
4、烤制到後面要多觀察，及時加蓋錫紙，防止上色過重
5、烤完晾涼後密封儲存，兩天後食用口感更佳
6、果仁果乾可以換成任何自己喜歡的種類，想怎麼搭配就怎麼搭配，總量和方子裡一樣就行了