瑤柱蝦仁蒸蛋羹+雜糧飯【3月北鼎蒸燉鍋食譜】
3月美食日記打卡開始啦,打卡拿好禮!有【1200ml儲物罐、北鼎雙層玻璃杯、快樂圓葡水】等豐富禮品哦~
活動詳情戳→
食譜via.@西米Fiona
用料
主要食材 | |
瑤柱 | 15粒 |
蝦仁 | 60g |
生粉 | 3g |
雞蛋 | 4個 |
大米 | 100g |
五色糙米 | 50g |
調味料 | |
鹽 | 2g |
生抽 | 5g |
香油 | 3滴 |
料酒 | 5g |
瑤柱蝦仁蒸蛋羹+雜糧飯【3月北鼎蒸燉鍋食譜】的做法
準備好所需的食材;
五色糙米提前浸泡1個小時;
大米淘洗兩遍;
洗好的大米與泡好的五色糙米混合放入北鼎家的豬豬盒,加入與大米1:1比例的水量,可用食指探一下,以還沒沒過食指第一節指頭最合適。
瑤柱提前用溫水浸泡1小時左右至泡發為止。
然後撕成絲。
蝦仁用白醋清洗一下,會更脆嫩。加點鹽,料酒,薑絲,生粉抓下醃5分鐘。
醃好的蝦仁滑炒斷生。
四個雞蛋打入碗中,準備一碗熱水。蛋液與熱水的比例為1:1.5,這個比例蒸出來的蛋羹嫩度正好。(具體的熱水量要看蛋液的量,每隻蛋的重量不同,蛋液量也不同。記住1:1.5即可)
蛋液加點鹽打散後慢慢加入熱水,邊加邊攪拌,直至混合均勻。用篩子過濾一下氣泡。蒸出的蛋羹才光滑。
再把蛋液倒入容器,這裡我還是用的北鼎家的豬豬盒,一個蒸飯一個蒸蛋,特方便。蓋上保鮮膜,上面扎幾個眼。
北鼎蒸燉鍋,注入清水,下面這層放上雜糧米。選擇“精蒸”的功能,時間25分鐘。
蒸到20分的時候,在上面二層放上蛋液。
繼續“精蒸”,因為這碗蛋液比較多,所以一共蒸了20分鐘。
中途蛋液凝固時,大約為10分鐘,開鍋蓋擺入蝦仁和瑤柱。然後繼續蒸到時間結束 。
用涼白開兌一點生抽,香油,淋上蛋羹,撒蔥花,非常美味。
嫩滑無比。
這盒雜糧飯一共蒸了25分鐘。因為糙米提前浸泡,所以省時省力。
小貼士
雜糧要提前浸泡。蝦仁稍微滑炒一下能去腥味。打蛋液要用熱水,用冷水蒸的蛋羹不凝固。用溫水的不夠嫩滑。試試用熱水,很多人覺得熱水會把蛋燙成蛋花,其實不會,你只需慢慢的邊倒熱水邊攪拌,就完全不會。
這樣做出來的蛋羹會像布丁一樣的嫩滑。蒸蛋的時間不是固定的,如果是一個平常吃飯的碗那樣的,差不多10分鐘左右。
-
紹子蒸蛋食譜做法大全,超簡單的紹子蒸蛋做法步驟
用料雞蛋兩個麻油鹽生抽蔥肉末色拉油紹子蒸蛋的做法準備好材料,肉末剁碎,雞蛋加少許鹽順時針打勻,雞蛋和溫水的比例為1:1.5或者1:2,在這個階段可以先燒鍋水。把加溫水打勻後的蛋液倒入盤中,去掉氣泡,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,中火蒸10分鐘。在蒸蛋的過程中把炒鍋燒熱,放入...
-
鳳尾蝦雞蛋羹的做法和圖解,鳳尾蝦雞蛋羹怎麼做更好吃
用料雞蛋2個牛奶冷凍熟鳳尾蝦麻油芝麻生抽鳳尾蝦雞蛋羹的做法雞蛋碗中打散加牛奶適量隔水蒸蒸至表面凝固放鳳尾蝦繼續蒸至凝固關水撒芝麻淋麻油生抽...
-
芒果牛奶雞蛋羹的做法和圖解,芒果牛奶雞蛋羹怎麼做更好吃
網上看的菜譜,晚上學習了下,給大家分享一下,挺好吃的用料雞蛋2只牛奶500g蜂蜜4勺芒果1個芒果牛奶雞蛋羹的做法雞蛋兩個用筷子打勻,用篩子過濾後備用.必須很均勻牛奶中加入蜂蜜四勺,甜度根據自己喜好而定,我覺得蜂蜜可以減少雞蛋腥味把牛奶拌勻後用篩子過濾下,倒入雞蛋...
-
清新水蒸蛋食譜做法大全,超簡單的清新水蒸蛋做法步驟
在家沒事幹來蒸個蛋蛋吃簡單家常的水蒸蛋喲藍後剛在準備外面颳起了妖風隨後開始慶幸自己木有出門嘻嘻,蛋蛋出鍋,開吃咯!用料雞蛋1只鹽1-2勺溫水適量海苔可不加醬油適量,1-2勺清新水蒸蛋的做法準備溫水,一定要溫水喲!!蛋,和配料海苔,其實蔥花也都可以啦加入1-2勺鹽然後開...
相關文章
- 肉沫蒸蛋+蒸茄子+米飯「10月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「3月北鼎蒸燉鍋食譜」粉蒸牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「3月北鼎蒸燉鍋食譜」藍莓山藥的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 蛤蜊蒸蛋「5月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「3月北鼎蒸燉鍋食譜」玉米排骨湯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 花膠燉雞「3月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 粉蒸排骨「3月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鹹香蒸雞腿+蝦仁西葫蘆蒸餃「9月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「3月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」雜糧煲仔飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 肉沫蒸蛋+蒸茄子+米飯「9月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法