天津撈(láo)面 之 碎碎念
天津撈麵是天津人最喜愛的麵食之一,每逢喜事、女兒出嫁前一天、出門回家的第一頓、全家聚會的時候、但凡是高興的事兒,咱奏吃撈麵。
我也不例外,我很喜歡吃撈麵尤其是夏天,那過了水的麵條拌上各種自己喜歡吃的菜碼兒,涼涼快快的吃上一大碗,那叫一個倍兒爽。
撈麵是我認為最任性、最隨意的一種吃法,因為你可以隨意搭配你喜歡吃的菜碼兒跟滷兒醬。愛吃肉的做葷菜,不愛吃肉的做素菜,想簡單的快手菜咱就弄個黃瓜蘿蔔弄個醬,想高大上咱就來個海鮮盛筵滷兒,在上個10幾道菜碼。(皇上也不過如此了吧)完全隨你,想怎麼吃就怎麼吃。
那咱先來說說這天津撈麵的滷兒跟醬。
滷兒就分素滷(雞蛋滷),肉片滷,皮皮蝦滷,蚶子滷,蝦滷……如果你想都放進去,您隨意。你也可以弄個什麼酸菜魚滷之類的,只要你愛吃,您隨意。滷兒呢,我一般就是愛吃素滷,西紅柿、木耳、香菇、黃花菜、銀耳、雞蛋。(感覺特別像豆腐腦兒的滷)哈哈………其實加幾種調料那就是豆腐腦兒的滷。
再來說說醬,醬要用天津的甜麵醬,肉末醬,肉丁醬,辣肉丁醬。多放鹽,吃不了放冰箱裡沾個蔬菜或者小蔥也好吃。我一般吃撈麵一個肉末醬跟素滷都是要放在碗裡混合著吃。好吃,你可以試試………
然後說說菜碼兒吧,焯水的菜,清炒的菜,生的菜,只要是你愛吃的菜,想怎麼任性怎麼任性。別控制自己……敞開了吃吧……
最後呢,要有蒜,俗話說:吃麵不吃蒜猶如吃白飯。但是你要出門的話可千萬別吃,不出門打算在家膩糊膩糊老公孩子的最好也別吃,除非你讓他們也跟你一起吃,哈哈,都是一口大蒜味兒誰也別嫌誰了。
吃撈麵我還有個小嗜好,吼吼……喝醋………奇葩嗎?就是愛喝醋啊……控制不住……覺得吃麵條不喝口醋我就覺得這面不香,我可能是山西人吧?是不是親生的?我一直懷疑………
吃飽了強忍著睏意寫了這麼多,實在不容易,現在作為一個廚娘不僅要會做飯,還要會佈景,還要會拍照,還要會寫作文………很不知愁的感覺自己棒棒噠……額……昨天晚上沒睡好,現在我要滾去睡覺了……
用料
任性 | 隨意 |
天津撈(láo)面 之 碎碎唸的做法
上面我都寫了辣麼多了
菜碼可以不放鹽
醬放鹽,多放點沒事。少拌點兒唄。
滷放鹽
愛吃辣的放辣醬
健康美味
最後來一碗麵湯,原湯化原食。
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