迷你黃饃饃
總有一天我要做出苗菇涼饃饃!!!
用料
糜子面 | 100g |
黍子面 | 20g |
紅棗 | 20g |
紅豆 | 100g |
麵粉 | 30g |
酵母 | 2g |
水 | 24g |
迷你黃饃饃的做法
麵粉酵母水混合均勻揉成團
溫暖的地方發酵兩個半小時
麵糰備用
糜子面黍子面和發好的麵糰混合
再加溫水和成麵糰
溫暖處發酵8小時
紅豆提前泡好,加入紅棗肉,沒過一指的水高壓鍋調豆類檔
熟了,濾去水分,碾成泥,不用太細膩,更有口感
放在篩網上繼續濾水備用,會慢慢變乾的(濾出來的水喝掉有營養的!)
面發好了再揉一揉
分成6個劑子
面:餡=3:2包起來...
水開上鍋,大火20分鐘,關火燜5分鐘
搞定= =裂是裂了!裂大發了....
小貼士
1. 用的糜:黍=10:2的比例,網上流傳了10:2和7:3不知道哪個好...待試驗...
2. 包的時候搓成高一點的鼓包,不要圓嘟嘟的,然後沒什麼韌性,要小心操作
3. 餡兒表貪多啊><以我為戒= =
4. 麵糰發好之後有點酸的話可以加點鹼面中和
5. 面發好是關鍵,還沒琢磨明白,慢慢摸索ing...
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