伯爵茶馬卡龍

【Earl grey macarons】

材料
90克杏仁粉
90克糖粉
4克伯爵茶粉
75克蛋清
60克糖

夾心(想要加足夠奶油的人請做成2倍配料)
50克白巧克力
3克伯爵茶粉
30克奶油(牛奶也可以)
45克無鹽黃油

用料  

伯爵茶馬卡龍的做法  

1. 準備804圓形滴頭(直徑1釐米)1個
   杏仁粉，糖粉，伯爵茶粉，過篩

2. 在蛋清中加入砂糖，打發成硬挺的蛋白霜
   把篩過的粉類分兩次放進去，攪成麵糊

3. 把麵糊裝入模具，擠出直徑4釐米的麵糰
   用手拍打托盤底部，震出氣泡

4. 把麵糰晾乾（幹到指尖沾不上為止）
   烤箱預熱至150℃，烤麵糰時降至140℃，烤10分鐘，10分鐘後烤箱門開啟10秒，降低溫度，再烤3分鐘
   晾涼後摘取下來

5. 奶油用微波爐加熱40秒，放入白巧克力融化
   放入伯爵茶粉，攪拌
   奶油涼了之後，放入黃油，打發

6. 裝入模具，擠上夾心

7. 完成