滋補紅棗糕
秋冬季節來了,紅棗桂圓又成了我們的小零嘴。聞著香,吃著更香的紅棗糕來啦。在暖陽的下午,吃著棗糕喝著茶,愜意。紅棗的維生素含量極高,有“天然維生素丸的美譽,能夠幫助提高免疫力。是女性朋友和孩子的滋補佳品。
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此配方是六寸模具的量。
用料
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 90克 |
紅棗 | 70克 |
低粉 | 90克 |
紅糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
細砂糖 | 15克 |
白芝麻 | 少許 |
小蘇打 | 2克 |
滋補紅棗糕的做法
紅棗首先去核,用泡芙裱花嘴操作特別方便,可以更好的保留果肉。
蛋黃和蛋清分離,都要放在無水無油的盆裡。
紅棗加少許水,用奶鍋煮熟。水開後5分鐘即可關火,然後用料理機打碎,無需很細膩,更好的保留紅棗的香味。
在蛋黃中加入玉米油、牛奶、紅棗泥,攪勻即可。
篩入低粉和小蘇打,繼續拌勻。
蛋清加細砂糖打發至溼性發泡即可,蛋白霜是大彎勾的狀態。
將蛋白霜和麵糊混合均勻,翻拌的手法避免消泡。
震動兩下模具,消除組織內部的大氣泡。在上方撒上少許白芝麻即可。
烤箱預熱上火160度,下火150度。烤50分鐘表面金黃就可以。根據自己烤箱的脾氣做調整,中途上色偏深時加蓋錫紙。
在暖陽的下午,來一塊熱乎乎的紅棗糕吧。
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