在家輕鬆復刻麵包店同款乳酪芝士蛋糕🧀️

不知道為什麼，麵包店想買芝士蛋糕總是要排長隊，有一次我去商場竟然排了將近一個小時才買到新鮮出爐的乳酪蛋糕，這也太浪費時間了吧，還不如自己做來的快呢。

用料  

在家輕鬆復刻麵包店同款乳酪芝士蛋糕🧀️的做法  

1. 1⃣️奶油乳酪、黃油室溫軟化，隔熱水攪拌順滑

2. 2⃣️加入牛奶和蛋黃攪拌均勻

3. 3⃣️篩入低筋麵粉攪勻

4. 4⃣️蛋清加白砂糖打發至打蛋器提起來有個小尖角，糖可以分三次加進去

5. 5⃣️取一半蛋清糊加入蛋黃糊中翻拌均勻，再全部倒回蛋清糊中翻拌均勻

6. 6⃣️烤箱預熱，模具鋪上油紙，把麵糊倒進去震出大氣泡，包上錫紙放入烤箱，烤盤內放一點熱水，水浴法130度烤20分鐘轉120度烤40分鐘燜5分鐘，晾涼後脫模就好啦

7. 其實還是有一丟丟開裂的，第一次做我已經很滿意啦

8. 圓滾滾一個胖蛋糕

9. 脫模晾涼後沒有回縮塌陷

10. 口感真的跟買來的一模一樣

11. 口感非常鬆軟綿密👍

小貼士

乳酪蛋糕的做法有點像戚風蛋糕，一開始我用了140度，結果烤了一會表面有點開裂了，馬上降溫到130-120度，才不至於開裂加劇，還是要根據自家烤箱的力度來控制哦。