納豆（酸奶機或麵包機版）

小時候家裡人吃納豆，小孩子的我覺得簡直不可思議，一股臭襪子味的東西大人們吃得那麼香？長大以後突然某天就接受了它。現在人近中年，各種壓力常常造成腹脹，偶然間發現這貨居然對助消化應對腹脹有效。於是常常在盒馬買日本進口的，最近家附近盒馬關張了，疫情關係進口食品買著也費勁，便萌發了自己做納豆的想法，試過三次了，成品效果良好，拿來和大家分享一下。

用料  

納豆（酸奶機或麵包機版）的做法  

1. 第一次，第二次做用的都是普通黃豆，效果也還行。第三次做買到了珍珠粒黃豆，一次買了5斤，分裝在小袋裡。

2. 上圖是正常粒的黃豆。

3. 黃豆泡水放過夜。注意水要比豆子三倍多，不然漲幹了沒泡發不太好。

4. 蒸黃豆。可以用各種方式，瓦斯爐，電蒸箱等等均可。非高壓的方式上汽了以後蒸兩個小時最佳，親測一個半小時的話口感確實會差點。
   蒸好後瀝乾水分，稍微晾涼，拌入砂糖抓勻，分裝容器裡。

5. 撒上納豆菌，我用的川秀的，因為是和做酸奶的雙歧桿菌一起買的。

6. 我用的酸奶機自帶納豆模式，四個小盒，1.5g菌種平均分一下就好了，撒好後用乾淨的工具拌勻，注意工具要求無水無油。
   納豆模式，16個小時以後就好了。然後開蓋稍微晾涼後可放冷藏儲存，後發酵4個小時再吃會更好。
   納豆也會壞的，所以最好在3-5天內吃完，不然的話一次可以少做一點。

7. 做好的納豆拉絲還是可以的。

8. 加上日本醬油和青芥末一點點，攪拌出大量拉絲就可以開動了。就海苔碎白米飯或者有人喜歡加可生食雞蛋或者山藥泥的都可以啦！

9. 如果是麵包機的話是需要有酸奶模式的，然後從這個帖子第5步迦納豆菌開始，放到麵包機的桶裡面，一定要確保桶乾淨無油無水。然後再進行納豆加工的時候，麵包機的蓋子不要蓋死，最好用一根筷子架在麵包機蓋子和機身中間，目的是為了留出進氧氣的口。
   
   納豆其實不難做，關鍵是費時間。祝各位看官好胃口。🌸