自制納豆，無酸奶機版

納豆好處就自不必說，自制步驟大概分為1、選豆2、清洗3、泡豆4、加糖5、蒸豆6、冷卻7、接菌種8、發酵9、鈍化。納豆雖好是個相當耗時間的活，沒有兩天時間不要嘗試

用料  

自制納豆，無酸奶機版的做法  

1. 自家種的黃豆洗淨挑顆粒飽滿完整的冷水泡發12個小時以上。中途換水三次，泡發後黃豆體積大概是原來的兩倍大。二次篩選挑出來的殘次品我直接熬粥喝。

2. 加少量白糖拌勻。再次精挑細選優質黃豆上鍋蒸1小時以上，蒸熟的黃豆盤子底會有水不會很多，不用倒掉涼到常溫（如果用煮的話就倒掉水）

3. 盛黃豆的容器用開水消毒，一定要保證潔淨，倒入涼好的黃豆加入納豆粉，（我用的1g納豆粉配150-200g幹豆比例）這時候蒸黃豆剩下的一點水就充分發揮了作用，開水燙過的乾淨筷子攪拌使菌類充分溶解

4. 把它和我心愛的綠植放在一起！關鍵是溫度、衛生和透氣！我用的醫院裡的那種一次性滅菌無紡布，然後扎孔，晚上想要保持溫度就把容器放到熱水裡（納豆菌發酵最低5-20°最高45-55°）

5. 最後盛出裝了兩罐（寶寶的奶粉罐）密封放冰箱保鮮層鈍化8小時。粘稠的納豆變成白色透明狀。

6. 做好的辣豆用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍。0-4°可以保鮮一週。-18°可以儲存半年

小貼士

關鍵是溫度，通風和衛生。儘量在一週內食用