自制納豆(酸奶機,麵包機,烤箱版)
納豆的功效,有降低血壓,膽固醇,溶解血栓,潤腸通便,抵抗癌症,有助於消化,預防骨質疏鬆等等的功效,想知道更多的功效請自行百度!
玩烘焙的家裡的小家電都會有很多,一個一個的入手已經多到無處可放,其實即使沒有納豆機也可以做出成功的納豆,用家裡現有的酸奶機,麵包機,烤箱,或者發酵箱都可以,為了自己和身邊最愛的家人,趕快動起手來,做最健康的美食供他們食用!
用料
黃豆 | 250克 |
納豆菌 | 1.5克(一小包) |
白砂糖 | 20-30克 |
溫水 | 10克 |
自制納豆(酸奶機,麵包機,烤箱版)的做法
最好用有機小粒黃豆,提前一晚用清水泡開,水是幹豆的三倍,太少泡不開,夏季需要放入冰箱冷藏,清洗乾淨用高壓鍋隔水蒸熟,高壓鍋上汽後大約蒸40分鐘,如果用普通蒸鍋大約兩個小時
蒸好的豆子用手輕捏就會碾碎,開啟鍋蓋趁熱加入白糖拌勻,然後散去熱氣
這是我用的納豆菌,一小包1.5克,其他納豆菌也是一樣的
用10克溫水把納豆菌融化調勻,豆子蒸熟後所接觸的器皿都要用開水消毒,一定不能接觸生水和沒有消毒的器皿!
等豆子溫度降到55-60度左右(感覺熱氣稍微燙手)裝入消毒好的小盆中,拌入融化好的納豆菌,攪拌均勻,上面蓋一層溼紗布或溼毛巾,放烤箱用發酵檔,開長通按鈕,夏季發酵16小時,冬季發酵18小時,烤箱門放一根筷子留出一條縫隙!
用酸奶機:直接裝進酸奶容器裡,拌勻納豆菌,底下放溫水,上面蓋溼布或溼毛巾,酸奶機的蓋子稍微偏一點留出一點縫隙,發酵16-18小時!
用麵包機:麵包桶一定提前用熱水消毒好,把豆子直接放入麵包桶拌勻納豆菌,上面蓋溼紗布或毛巾,放一根筷子隔住蓋子留出一條縫隙,用酸奶檔發酵兩個程式,麵包機我一般是中午12點開始發酵,到晚上8點鐘一個程式結束後,再來一個酸奶程式,到早上四點鐘結束不用管它,早上六點直接取出就可以!
以上三種方法都需要留出一條縫隙,因為納豆菌嗜氧,需要在氧氣充足的環境下才能更好的發酵,專用的納豆機還會有納豆網,我也用過,經過我多次實驗證明,即使不用納豆網依然可以發酵的很好,所以沒有納豆機和納豆網的親們,也可以放心大膽的去做!發酵好的納豆上面有一層白菌!
用筷子順時針攪拌可以看出很多拉絲,發酵的非常成功!
發酵好以後密封再入冰箱冷藏4小時以上(後發酵),即可食用,拉絲效果會更好!
吃不完的用保鮮盒分裝,冷藏可以放5-7天,或者放冰箱冷凍,吃的時候提前放冷藏自然解凍即可,切記納豆一定不能加熱食用,會破壞它的營養!
小貼士
1、豆子最好選用小粒有機黃豆,雖然黑豆營養價值更高,但是我試過做出來成品並不好!
2 吃的時候加生抽和芥末調味,晚餐食用最佳,每天每人100克左右為宜!
3 一定不能加熱食用,納豆激酶不耐熱,加熱後納豆的活性就消失了!
-
super美味日式雞蛋雞肉蓋飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋2洋蔥半個米飯1碗壽喜汁適量生抽1勺玉米澱粉適量料酒1勺蔬菜適量雞腿肉70-100gsuper美味日式雞蛋雞肉蓋飯的做法雞腿肉提前料酒澱粉拌勻,熱鍋冷油,煎至八成熟,倒入洋蔥翻炒變色加入稀釋後的壽喜汁和蔬菜,蓋蓋小火燜煮,生抽調味煮熟後倒入三分之二蛋液,凝結後...
-
娃娃最愛日式雞肉咖哩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料土豆3個雞腿肉500克咖哩塊1塊洋蔥1個胡蘿蔔2根鹽2克牛奶100ml,甜口的放花椒粉少許去雞肉腥味娃娃最愛日式雞肉咖哩的做法雞腿肉放一點鹽和花椒粉,做個按摩胡蘿蔔和圓蔥切大小相似的小丁土豆切比胡蘿蔔大一倍的小塊,不規則形狀為好不粘鍋燒油,煸炒雞腿肉半熟出...
-
白醬燉菜 日式的做法和圖解,白醬燉菜 日式怎麼做更好吃
クリームシチュー/Creamedstew在日本很受追捧.可以加入任何喜愛的蔬菜都.根類,豆類,肉類都適合.秋天可以加入多一點蘑菇用料雞腿肉2只胡蘿蔔3根西蘭花四季豆洋蔥(白)1個麵粉50g-80g冷牛奶600cc奶油40ml鹽胡椒幹羅勒蒜片1小瓣白醬燉菜日式的做法雞腿肉剔骨切成麻...
-
唐菓子——平安果的詳細做法,唐菓子——平安果做法技巧
平安夜還在送蘋果嗎教你一款與眾不同的平安果用料煉切皮3份不同色唐菓子——平安果的做法包餡後見頂部視訊...