芒果雪酪
配方來自《我愛冰淇淋》福田純子著。
準備,吉利丁片加配方內水泡發。
冰淇淋機蓄冷桶放冷凍室充分蓄冷,最好冷凍8小時以上,最好24小時以上。
搖晃蓄冷桶聽不到液體搖晃的聲音。
用料
水 | 50ml |
砂糖 | 70克(我用了60克) |
愛文芒果(果肉) | 300克 |
檸檬汁 | 一大匙(15ml) |
吉利丁片 | 5克 |
水 | 三大匙 |
芒果雪酪的做法
50ml水加砂糖放入小鍋里加熱融化後冷卻。不冷卻也行,我的溫熱就用了。
芒果肉加檸檬汁和糖水攪打成泥。
吉利丁片加水泡軟。
500w微波爐加熱30秒使其溶解。我的是700w微波爐,調中火,加熱20秒就差不多了。中間可以取出來看一下,如果沒有完全溶解可以攪拌一下再放回去加熱。
少量多次的把溶解的吉利丁水加入芒果泥中攪均勻。
準備一盆冰水,裝芒果泥的盆坐在冰水上隔冰水降溫。冷卻到粘稠的狀態,手指伸入,感覺是冷冷的狀態。
啟動冰淇淋機,攪拌葉開始轉動後將準備好的芒果泥倒入。
攪拌約20分鐘。充分攪拌後移入儲存容器,入冷凍室冷凍。約四個小時後可取出挖球。取放冰淇淋冷凍通的時候要記得帶手套哦!
做好的也可以直接吃,軟綿綿噠!
小貼士
沒有冰淇淋機的製作方法
1按照菜譜製作到第6步
2放入儲存容器中,放進冷凍室冷凍約2小時。
3整體凍結以後,用叉子等工具攪拌混合,再放入冷凍一小時。
4重複以上步驟數次。
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