軟糯香甜的驢打滾
說起驢打滾這個詞,大家並不陌生吧!它是東北地區的傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。在糯米麵外層撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。
用料
黃豆 | 200克(實耗50克) |
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 20克 |
細砂糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
清水 | 210克 |
紅豆沙 | 300克 |
軟糯香甜的驢打滾的做法
黃豆不需浸泡,清洗一下,瀝乾水分,平鋪在烤盤上,預熱烤箱150度,上下火150度將黃豆烤制金黃色開花,但不能烤焦,大概15-20分鐘時間,各家烤箱不同,時間和溫度會有差異
放涼的黃豆放入研磨機中,打成黃豆粉,再過篩一下
過篩後的黃豆粉放一邊備用
容器中放入稱量好的糯米粉、粘米粉、白砂糖和玉米油,一邊攪拌,一邊緩慢注入清水
攪拌成均勻粘稠的、成流動狀的麵糊。
(忘拍照了)開水起鍋,鎘水蒸15-20分鐘,具體時間根據麵糊量的多少做相應調整待麵糰自然冷卻,在案板上撒上薄薄的一層黃豆粉,取出放涼的麵糰
(忘拍照了)將涼透的糯米麵擀成長方形的薄面片,邊擀邊不斷撒上黃豆粉
將紅豆沙裝入大保鮮袋內,擀成和麵片一樣大小的長方形薄片,然後撕開保鮮袋,將豆沙薄薄的平鋪在糯米麵上,然後由下往上捲起,卷緊實些
切成自己喜歡的大小,再撒上一層黃豆粉裝盒包裝一下,可以貽贈親朋好友,特別有面子
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