不一樣的端午粽/花式餡料/粽葉處理/煮粽技巧

今年做了四種餡兒，用了小高姐的方法來煮，出來葉子綠綠的很漂亮，口感也更軟糯。

用料  

不一樣的端午粽/花式餡料/粽葉處理/煮粽技巧的做法  

1. 粽葉無論乾的還是溼的，都需要用鹽水煮10分鐘，自然涼晾再刷洗乾淨，避免粽葉很脆，容易開裂的問題

2. 豆類薏仁食材泡發隔夜，花生仁，蓮子不宜久泡3小時即可，花生仁去皮

3. 圓米比長米粘性好，更適合包粽子，長米適合做椰漿糯米飯；
   糯米需要給它留一些膨脹的空間，不需要泡太久3-6個小時即可；
   一斤（500克）米大概包7個左右中等大小的粽子，每個粽子大約用米70克，兩張粽葉包一個，這樣可以計算出大約100張粽葉需要搭配7斤（3500克）左右的米

4. 綠豆和花生放一起

5. 蓮子赤小豆和薏仁放一起

6. 鷹嘴豆和藜麥放一起，藜麥不用泡發

7. 分別和入泡好的糯米，確保糯米的比例在7-8成

8. 放入蜜棗

9. 包好，一種捆在一起，熱水下鍋

10. 放一個盤子加蓋，最小火煮3個小時，中間可以補一次開水，確保粽子都在水下

11. 煮出來，葉子綠綠的

12. 軟糯香甜

小貼士

雜糧粽味道比較淡搭配濃郁的蜜棗
家裡有小朋友的建議蜜棗買不帶核的，紅棗也去一下核比較安全。