香菜魚丸
其實是我自己第一次做魚丸,還蠻忐忑的。
做完之後嚐了嚐...恩...外面賣的那些澱粉膠皮丸子都是什麼東西嘛!(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)̄
模仿自星廚駕到第一季Selina踢館那集 由最帥的Steven演示( งᵒ̴̶̷᷅ωᵒ̴̶̷᷄)ง⁼³₌₃
用料
無骨魚肉 | |
蛋白 | |
香菜 | 切成沫沫 |
糖 | |
澱粉 | 約為魚肉的四分之一 如果魚泥太溼也可以適量增加 |
香菜魚丸的做法
用刀背把魚肉拍碎~看上去爛乎乎的樣子就OK~ミ(´┏ω┓`)/
用刀剁!大力&不要停( ง⁼̴̀ᐜ⁼̴́)ง⁼³₌₃ 直到碎到變成泥狀 沒有相連著的地方為止~ミ(´┏ω┓`)/
加入適量鹽&糖&蛋白,和勻,使勁摔!用手全部抓起來往盆裡摔!至少二十次吧~ミ(´┏ω┓`)/
加入澱粉,和勻,沒錯 繼續摔!摔到你覺得有勁度並且能團成球球不會很黏。ミ(´┏ω┓`)/
加入香菜沫,和勻,再摔兩下。ミ(´┏ω┓`)/
水燒開,團成球球,下鍋煮嘍~丸子浮起來就好啦~ミ(´┏ω┓`)/
小貼士
Steven真的超級超級相當帥的阿。哈哈。
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